Banánkenyér

 25 dkg liszt

20 dkg cukor (én felezni szoktam)

2 nagyobb vagy 3 kisebb banán (érett, összetörve)

2 tojás

1 dl olaj

1 dl tej (ez ízesítés során kávéval, vagy gyümölcslével helyettesíthető)

fűszerek

1 tk sütőpor

1 kk szódabikarbóna

csipet só

Légkeverésen 160 fokon (alsó-felső 180 fok) kb 50 perc

sütőtökös pite

 Tészta:

300 gr liszt

200 gr vaj (hideg, kockázva)

100 gr barna cukor

1 tojás

2 ek hideg víz

csipet só

Töltelék:

400 gr tökpép (sütve, pürésítve)

250 gr mascarpone  - én 2 dl főzőtejszínnel helyettesítettem

2 tojás

50 gr barna cukor

fahéj, gyömbér, szegfűszeg - vagy mézeskalács fűszer- vagy egyéb ízlés szerint

ízlés szerint 2 ek méz

A liszthez add hozzá a sót és morzsold el a vajjal, majd add hozzá a cukrot, a tojást és a vizet. Gyúrd össze és 30-60 percre tedd hűtóbe.

A tojást keverd ki a cukorral (és mézzel), majd add hozzá a fűszert, mascarponet és végül a tököt.

A tésztát nyújtsd ki- egy részét tedd félre díszítéshez - és béleld ki vele a formát (ha nincs pite forma, a kapcsos tortaforma is működik, a széle lesz kicsit egyenetlenebb - lsd a képen) 

Öntsd bele a masszát. Amíg a díszítést megcsinálod tedd hűtőbe.

Légkeverésen 180 fokon kb 30 percig sül.

sóskaramell torta

Sóskaramell torta

2x26cm tortaformához
bögre=2,5 dl

A piskótához:
100gr étcsoki
3 bögre cukor
2,5 bögre liszt
1,5 bögre kakópor
2 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál sütőpor
1 1/4 teáskanál só
3 nagy tojás
vanillia
3/4 bögre olaj
1,5 bögre író
1,5 bögre forró kávé

Sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük, körbe vajazzuk és kiszórjuk kakaóval.
A csokit feltördeljük és ráöntjük a forró kávét, hagyjuk állni míg felolvad.
Egy edényben keverd össze a cukrot, lisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót és kakaót.
Egy keverőtálban kb 3 percig verd fel a tojást, majd add hozzá az olajat, írót, vanilliát és csokis kávét.
Végül add hozzá a száraz anyagokat és közepes fokozaton keverd össze.
150C-on kb 1 órát süsd. A formában hagyd kihűlni.


Karamell szósz:
1 bögre cukor
2 evőkanál glükóz vagy kukoricaszirup
1/2 bögre főzőtejszín (min.20%)
1 teáskanál fleur de sel só
1/4 bögre tejföl
1/4 bögre víz

Keverd össze a vizet a cukorral, sziruppal és magas lángon forrald 176C-ra (350F) - kb. 10 perc
Egy másik edényben keverd össze a tejszínt és a sót, forrald fel, hogy a só felolvadjon. Tedd félre.
Amikor a karamell elérte a kívánt hőfokot, vedd le a tűzről és hagyd állni 1 percig. Majd óvatosan öntsd hozzá a tejszínt, végül a tejfölt. Hagy kihűlni (szobahőmérsékletre)

Csokikrém:
500 gr étcsoki
1 böre cukor
1/4 bögre víz
2 evőkanál glükóz vagy kukoricaszirup
1,5 bögre főzőtejszín (min 20%)
500 gr vaj

A karamellt készítsd el, mint a szószhoz. A tejszínt forrald fel, majd tedd félre.
Amikor a karamell elérte a hőfokot, hagyd állni 1 percig. Öntsd hozzá a tejszínt, keverd el és hagyd állni 5 percig.
A csokit törd fel, tedd tálba és öntsd rá a karamelles tejszínt. Hagyd állni 1 percig.
Óvatosan keverd össze, majd robotgéppel alacsony fokozaton keverd, amíg kihűl. Add hozzá a vajat és közepes fokozaton keverd kb 2 percig, míg összeáll.
Hűtsd néhány órát


Torta összeállítása:
Az alsó piskótát szurkáld meg, hogy bele tudjon folyni a szósz, majd kend/csurgasd rá a karamell szószt.
Ha beszívta, kenj rá egy réteg krémet, tedd rá a másik piskótát és vond be kívülről is.

répatorta

30 dkg rétesliszt
3 tojás
30 dkg reszelt répa
1,5 dl olaj
25 dkg porcukor
1 cs vaniliáscukor
1 cs sütőpor
fahéj

Tojássárgát kikeverjük a cukorral, majd olaj, répa és a száraz anyagok, végül a felvert tojásfehérje.
180C kb. 20 perc

custard krém

500ml tej (min. 2,8%)
40 g keményítő
1 vaniliarúd
2 tojássárga
1 tojás
100gr cukor
42 gr szobahőmérsékletű vaj

A tejet a vaniliarúddal felforraljuk. A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzá adjuk a tojásokat (ha nincs rúdvanilia, akkor itt tegyünk hozzá 1 teáskanál vaniliát). Ha felforrt a tej, egy keveset keverjünk össze a tojásos keverékkel (hogy ne csapódjon ki a tojás), majd az egészet tegyük folytonos keverés mellett a tejbe és főzzük, amíg besűrűsödik. Tegyük bele a vajat, keverjük el, Itt vedd ki a vaniliarúdat, majd nyomjuk át szűrón, hogy ne legyen csomós. Tegyük lapods edénybe, tetejére folpack (ez leszedi a "bőr"-t) és tegyük hűtóbe

narancsos-áfonyás falat

16 dkg liszt
1 tojás
12 dkg cukor
12 dkg vaj (kicsit olvasztva)
1/2 teáskanál vanilia
1/2 teaáskanál sütőpor
1/2 teaskanál só
1-2 narancs reaszelt héja (ízlés szerint)
12-15 dkg szárított áfonya

190 C 12-15 perc

citomkrém

Citromkrém
3 tojás
15 dkg cukor
2 citrom reszelt héja és leve
2 ek étkezési keményítő (3 egy kis víz vagy citromlé)

vaj, porcukor





A tojásokat és a cukrot kikeverjük, belereszeljük a citromot és hozzáadjuk a citromlevet. Gőz felett összefőzzük. Kis citromlevet (esetleg dobozos citom-lime üdítőt vagy vizet) csomómentesre kevejük a keményítővel és a többihez adjuk. Sűrű péppé főzzük, kihűtjük. Vajat és porcukrot habosra keverünk és hozzáadjuk a kihűlt krémet.