sóskaramell torta

Sóskaramell torta

2x26cm tortaformához
bögre=2,5 dl

A piskótához:
100gr étcsoki
3 bögre cukor
2,5 bögre liszt
1,5 bögre kakópor
2 teáskanál szódabikarbóna
3/4 teáskanál sütőpor
1 1/4 teáskanál só
3 nagy tojás
vanillia
3/4 bögre olaj
1,5 bögre író
1,5 bögre forró kávé

Sütőforma alját sütőpapírral kibéleljük, körbe vajazzuk és kiszórjuk kakaóval.
A csokit feltördeljük és ráöntjük a forró kávét, hagyjuk állni míg felolvad.
Egy edényben keverd össze a cukrot, lisztet, szódabikarbónát, sütőport, sót és kakaót.
Egy keverőtálban kb 3 percig verd fel a tojást, majd add hozzá az olajat, írót, vanilliát és csokis kávét.
Végül add hozzá a száraz anyagokat és közepes fokozaton keverd össze.
150C-on kb 1 órát süsd. A formában hagyd kihűlni.


Karamell szósz:
1 bögre cukor
2 evőkanál glükóz vagy kukoricaszirup
1/2 bögre főzőtejszín (min.20%)
1 teáskanál fleur de sel só
1/4 bögre tejföl
1/4 bögre víz

Keverd össze a vizet a cukorral, sziruppal és magas lángon forrald 176C-ra (350F) - kb. 10 perc
Egy másik edényben keverd össze a tejszínt és a sót, forrald fel, hogy a só felolvadjon. Tedd félre.
Amikor a karamell elérte a kívánt hőfokot, vedd le a tűzről és hagyd állni 1 percig. Majd óvatosan öntsd hozzá a tejszínt, végül a tejfölt. Hagy kihűlni (szobahőmérsékletre)

Csokikrém:
500 gr étcsoki
1 böre cukor
1/4 bögre víz
2 evőkanál glükóz vagy kukoricaszirup
1,5 bögre főzőtejszín (min 20%)
500 gr vaj

A karamellt készítsd el, mint a szószhoz. A tejszínt forrald fel, majd tedd félre.
Amikor a karamell elérte a hőfokot, hagyd állni 1 percig. Öntsd hozzá a tejszínt, keverd el és hagyd állni 5 percig.
A csokit törd fel, tedd tálba és öntsd rá a karamelles tejszínt. Hagyd állni 1 percig.
Óvatosan keverd össze, majd robotgéppel alacsony fokozaton keverd, amíg kihűl. Add hozzá a vajat és közepes fokozaton keverd kb 2 percig, míg összeáll.
Hűtsd néhány órát


Torta összeállítása:
Az alsó piskótát szurkáld meg, hogy bele tudjon folyni a szósz, majd kend/csurgasd rá a karamell szószt.
Ha beszívta, kenj rá egy réteg krémet, tedd rá a másik piskótát és vond be kívülről is.

répatorta

30 dkg rétesliszt
3 tojás
30 dkg reszelt répa
1,5 dl olaj
25 dkg porcukor
1 cs vaniliáscukor
1 cs sütőpor
fahéj

Tojássárgát kikeverjük a cukorral, majd olaj, répa és a száraz anyagok, végül a felvert tojásfehérje.
180C kb. 20 perc

custard krém

500ml tej (min. 2,8%)
40 g keményítő
1 vaniliarúd
2 tojássárga
1 tojás
100gr cukor
42 gr szobahőmérsékletű vaj

A tejet a vaniliarúddal felforraljuk. A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzá adjuk a tojásokat (ha nincs rúdvanilia, akkor itt tegyünk hozzá 1 teáskanál vaniliát). Ha felforrt a tej, egy keveset keverjünk össze a tojásos keverékkel (hogy ne csapódjon ki a tojás), majd az egészet tegyük folytonos keverés mellett a tejbe és főzzük, amíg besűrűsödik. Tegyük bele a vajat, keverjük el, Itt vedd ki a vaniliarúdat, majd nyomjuk át szűrón, hogy ne legyen csomós. Tegyük lapods edénybe, tetejére folpack (ez leszedi a "bőr"-t) és tegyük hűtóbe

narancsos-áfonyás falat

16 dkg liszt
1 tojás
12 dkg cukor
12 dkg vaj (kicsit olvasztva)
1/2 teáskanál vanilia
1/2 teaáskanál sütőpor
1/2 teaskanál só
1-2 narancs reaszelt héja (ízlés szerint)
12-15 dkg szárított áfonya

190 C 12-15 perc

citomkrém

Citromkrém
3 tojás
15 dkg cukor
2 citrom reszelt héja és leve
2 ek étkezési keményítő (3 egy kis víz vagy citromlé)

vaj, porcukor





A tojásokat és a cukrot kikeverjük, belereszeljük a citromot és hozzáadjuk a citromlevet. Gőz felett összefőzzük. Kis citromlevet (esetleg dobozos citom-lime üdítőt vagy vizet) csomómentesre kevejük a keményítővel és a többihez adjuk. Sűrű péppé főzzük, kihűtjük. Vajat és porcukrot habosra keverünk és hozzáadjuk a kihűlt krémet.

céklás süti

Céklás süti receptje:
2,5 dl-es pohárral mérve:
 3/4 pohár liszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 pohár cukor
1/2 pohár olaj
1 csomag vaniliáscukor
1 pohár reszelt főtt cékla
100 gr keserűcsoki olvasztva
3 tojás
csipet só

150C 25-30 perc

faragható piskóta alaprecept

 A kiskukta féle piskóta receptje, kiskukta oldaláról másolva (lsd. linkek):
Hozzávalók a laphoz:
2 tojás
10 dkg cukor
17,5 dkg liszt (ebből 2 ek kakaó volt)
0,75 dl tej
0,75 dl olaj
1/2 cs sütőpor
4 dkg cukor a tojáshabhoz
25 cm tortaforma
A cukrot kimérjük, keverőtálba tesszük, ráöntjük a tejet és az olajat. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukros tejes tálba tesszük, a fehérjéket másik keverőtálba, teszünk hozzá pár csepp citromlevet, csipet sót, ezekkel hamarabb keményszik a habunk. Jó ha a tojás szobahőmérsékletű. A kakaót átszitáljuk, rámérjük a lisztet, rátesszük a sütőport, összekeverjük.
A tojáshabot felverjük, mikor már elég kemény hozzá adjuk a 4 dkg cukrot, ezzel jó kemény habbá verjük.
Az olajat, cukrot, tejet, tojássárgát szintén kicsit elkevertjük, majd hozzá adjuk a kakaós lisztet, ezzel jól kidolgozzuk, (mixerrel 2-3 perc), majd utána már csak a mixer villáival, vagy egy kézi habverővel bele forgatjuk a habot is. Nem kell annyira óvatosan mint a piskótánál, de azért agyon ne gyötörjük.
Egy 25 cm-is tortaforma alját kibélelünk papírral, oldalát lekenünk valami zsiradékkal (én zsírral szoktam), majd 175 fokos sütőbe toljuk, kb 25-30 percet sütjük, de ez sütőfüggő. Tűpróbát végezzünk.

A nagyobb tortákhoz (pl. fotóalbum) én hat tojásból készítettem, arányosan